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Nos fromages sont transformés directement sur l'exploitation. Après la traite, le lait est récupéré et stocké dans des bacs où il va maturer. On obtient un caillé blanc que l'on verse dans des moules afin d'obtenir  la forme de notre futur fromage. Celui- ci va être égoutté, salé, parfois cendré; ensuite nous les  passons en séchoir puis ils finissent en haloir (cave d'affinage). Nos fromages de la région (en lactique) peuvent se déguster à tous les stades : de la faisselle (caillé frais) jusqu'au très affiné de plusieurs semaines. Les plus appréciés de nos clients sont les fromages d'environ 3 semaines avec la présence de pénicillium bleu naturel qui donne la typicité.

 

 

 

 

 

En plein coeur de la Drôme des collines

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Recettes à base de fromage de chèvre, de viande de cabris, de noix..

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